市販の白だしを使って塩漬けして、
燻製前にピチットシートで脱水。
ベーコンが手軽に間違いない味に仕上がります。
材量
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 500g
- 〇白だし
- 180㏄
- 〇ピッチトシートレギュラー
- 1枚
手順一覧
- 1
塩漬け/白だしに5日漬け込む
- 2
塩抜き/3時間（動画では8時間としていますが3時間でOK）
- 3
水気を拭き取る
- 4
ピチットシートで脱水1日
- 5
燻製/68℃-2時間（火通しをなければ3時間もしなくてOK）
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす。
- 7
完成
ポイント
●燻製時間は火通しをしなければ2時間程度でOKです。
但し必ず加熱処理をして食べてください。
焼いて食べるとおいしいですよ。
●燻製前のピチットシートでの脱水は効果的。
燻製前にピチットシートで脱水をする事で、
煙が乗りやすい最適な表面に仕上がります。
もちろん冷蔵庫でも外干しでも脱水は可能ですが、
手軽さと仕上がりでいえばピチットシートが断然便利です。
実食
焼いて食べましたが、
白だしで漬けているだけあって、
間違いない味でした。
ごちそうさまでした(^^♪
