豚バラ肉を塩漬けの時点でカットする事で、
塩漬け時間と塩抜きを時短します。
動画では3日塩漬けをしていますが、
最短1日（24時間）でも大丈夫です。
※塩漬け1日の場合塩抜きは2時間位でOK。
また燻製感も、燻製面が多くなる関係でＵＰ！
手軽に時短でベーコンを作りたい時におススメです。
ただ…味に関してはブロック肉の状態で作る、
普通のベーコンの方が断然おいしいです💦
豚肉燻製
時短-ミニベーコン
- 調理時間
- 5日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 500g
- 〇塩
- 20g（4％程度）
- 〇黒胡椒等
- お好みで
手順一覧
- 1
下処理/豚バラを3～4cm位にカット
- 2
塩漬け/しっかりすり込み1～3日
- 3
塩抜き/2～3時間
- 4
燻製/桜チップで65℃-1.5～2ｈ
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
ポイント
燻製後冷蔵庫でラップ等をしないで風乾燥を1週間位すると、
かなり脱水がすすみます。
最終的には、ベーコンジャーキーのような仕上がりになり、これもおススメ。
ウイスキーなどロックやストレートで飲む方には、
脂がたまらないと思います。
実食
今回は火通しもしているのでそのまま食べられます。
小さいと燻製された面が多くなるので、
燻香がかなりＵＰします。
そのまま食べるなら、
定番のマヨネーズが一番！
酒のアテに最高です。
またしっかり焼いてカリカリに仕上げるのもおススメ。
コチラはご飯がすすみます。
ミニベーコンは手軽に作れるため、
燻製初心者の方にもお勧めです。
お気軽にお試しください。
ダイジェストピクチャー
▼豚バラ肉500g
▼豚バラを3cmサイズでカット
▼塩漬け
▼塩漬け3日で完了
▼塩抜き/3時間
▼燻製工程
▼燻製終了
▼燻製具合はこんな感じ
▼冷蔵庫で1日ねかせて完成
▼断面/いい感じです
