豚肉燻製

ショルダーベーコン

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

豚肩肉で作るベーコンを、
ショルダーベーコンといいます。
今回は肩ロース肉を使って作ります。

ばら肉で作るベーコンより脂身が少なく、
脂身が苦手な方にもおススメです!

材量

材料
分量
●豚肩ロース
500g
〇エバラ浅漬けの素
250㏄

手順一覧

1

塩漬け/浅漬けの素で5日漬け込む

2

塩抜き/8時間(3時間程度でもOK)

3

水気を拭き取る

4

燻製/66℃-2時間

5

風乾燥/外干し1日(冬季限定)

6

完成

ポイント

●塩抜きは3時間程度でもOK。
8時間の塩抜きは薄味好きの方用です。
薄味の為誰でもおいしく食べれますが時間がかかります。
その為3~5時間程度でも大丈夫です。
味の確認は切れ端を焼いて食べれば出来ます。

●浅漬けの素で塩漬け。
浅漬けの素は最高のソミュール液です。
間違いない味に仕上がるのでぜひ活用ください。
コスパも良いです!

実食

火通しを行なっていない為、
必ず加熱処理をして食べてください。

浅漬けの素で漬け込んでいるので、
間違いない味に仕上がっています。
焼いて食べるのが一番おいしいです。