1時間燻製のお手軽ベーコン

●燻製時間が短い分、風乾燥で脱水をさせています。
燻製工程で脱水をあまりしない分、冷蔵庫で脱水をさせています。
今回は3日冷蔵庫で脱水をしました。
風乾燥は1日でも十分おいしいのですが、
こだわるなら3日位脱水させてください。
一層おいしくなります。

●ある程度ベーコン作りのコツを掴んだら、
温度管理もしっかりとした
ベーコンを作ってみるのもおススメです。

まず雰囲気的には、このまま熟成させたら、
生ハムやパンチェッタになるだろうな。
といった感じです。

質感は締まっていますが、
「生」っといった所です。

今回はベーコンエッグにして食べましたが、
ま～おいしかったです。
やはり手作りベーコンは焼いて食べるのが1番おいしいです！

レシピダイジェスト

▼豚バラ肉700g

▼塩漬け

▼燻製準備

▼1時間の燻製後

▼3日脱水したベーコン

▼断面

▼必ず加熱して食べます

▼ベーコンエッグで晩酌