鶏もも肉を醤油漬けにして燻製します。
今回縛っていますが、縛らなくてもOKです。
ただ縛る事によって部分的に火が通り過ぎる事や、
燻香のムラが少なく食べやすいです。
また縛る事で燻製スペースの省スペース化。
及び吊るし燻製にも対応可能となります。
鶏肉燻製
鶏もも肉燻製
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏もも肉
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/鶏もも肉を醤油で1日漬け込みます
- 2
塩抜き/1日後軽く醤油を洗い流して水気を拭き取ります。
- 3
燻製/75℃-1.5～2ｈ
- 4
風乾燥/冷蔵庫で1日（冬なら外干しがおすすめ）
- 5
完成
ポイント
醤油を薄めずそのまま漬け込んでいるので、
味が濃いように思われますが、
洗い流す程度が丁度良いです。
レシピダイジェスト
▼鶏もも肉300g
▼醤油漬け
▼燻製前
▼燻製後
▼完成
▼断面
実食
胸肉を同じ方法で作ると結構パサついてしまうのですが、
もも肉だと脂が多い事も有りジューシーです。
味は完全に鶏もも肉で作る燻製鶏ハムといった所で、
おいしいです！
お手軽に作れてコスパも良いのでお勧めです。
レシピダイジェスト
▼鶏もも肉300g
▼醤油漬け
▼燻製前
▼燻製後
▼完成
▼断面
