雪印の6ｐチーズを三分割して18ｐチーズにして燻製。
また6ｐチーズ毎に燻製時間を長くして、
燻製の色付きでグラデーションを作りました。
見た目と、燻香の違いを楽しめるスモークチーズです。
お酒好きの方へのプレゼントにもおススメです。
チーズ燻製
18ｐスモークチーズ・グラデーショ
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 500円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●雪印6ｐチーズ
- 1箱
手順一覧
- 1
下準備/6ｐチーズを三分割し18ｐチーズにする。
- 2
下準備/カットしたチーズを常温に戻しておく。
- 3
燻製/今回は余熱を使った燻製で燻しました。
①煙が十分出るまでガスで炙る。
②煙が出たら蓋をしてガスを切る。
③15～30分放置。
④以上を繰り返し色付きを濃くしていく。- 4
風乾燥/燻製後すぐに食べても良いが、出来れば冷蔵庫で1日寝かせる。
- 5
完成
ポイント
時間がかかりますが、それほど難しくないです。
多分最初の1～2回は上手くいきませんが、
3回目くらいからコツがつかめて上手く作れると思います。
●外気温に注意！
この燻製は、外気温が低い冬場だと比較的簡単に作れますが、
夏場だと途端に上級者クラスの燻製となります。
ただ夏場にチーズを溶かさずきれいに色を付けれたら、
燻製スキルは確実にアップします！
スモークチーズ・色付きの変化
最初の余熱燻製。
2回目の余熱燻製×2
ラストはマルチPANをはずして強燻製。
実食
燻香の違うスモークチーズが三種類もある為、酒も進みます。
お酒はワインかビール辺りの醸造酒がよいです。
●18ｐチーズを極めたら最終課題。
四分割の24ｐチーズに挑戦してください。
24ｐチーズはまずカットするテクニックも必要となってきます。
またチーズの溶けやすさも倍以上。
特に先端部分は薄く成る為簡単に溶けます。
ただうまく出来た時の感動はひとしおです。
プレゼントにも最適です。
絶対喜んでくれる事間違いなしです！
