ボイル済みエビとホタテの燻製。
火通しが済んでいる為、
軽く燻すだけでもＯＫ。
手軽においしく作れる燻製レシピです。
材料
- 材料
- 分量
- ●ボイル済みむきエビ
- 150g
- ●ボイル済みホタテ
- 150g
- 〇昆布だし汁
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/昆布だしで4時間ほど漬ける
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/30分程度の軽めの燻製がおススメ
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
オイル漬け/サラダ油で漬け込む
- 7
1日後完成
ポイント
●オイル漬けはしなくてもOK。
そのまま食べてもおいしいです。
また燻製後の風乾燥を外干しでして、
カラカラの干物にするのもおススメ。
かなり小さくなってしまいますが、
旨味は抜群！
●使用するオイルについて。
オイルはオリーブオイルが一番おいしいですが、
サラダ油やキャノーラ油がおススメ。
ゴマ油は燻製の香りとゴマ油の香りが喧嘩する感じ。
味はおいしいのですが、ちょっともったいないかなと思います。
実食
やはり燻製とオイルの相性は抜群です。
エビ、ホタテどちらもおいしいのでが、
個人的にはホタテが最高です。
このほか、ホタテ貝柱は更に上をいくおいしさです！
