冷燻で仕上げた生卵でプリンを作ります。
生卵に火を通さない事がポイントなので、
短時間での強冷燻が必須です。
材料
- 材料
- 分量
- ●生卵
- 2個
- 〇牛乳
- 200㏄
- 〇砂糖
- 50g
- カラメル
- 水30㏄ 砂糖50g
手順一覧
- 1
燻製/生卵を冷燻20～30分で仕上げます
- 2
燻製した生卵でプリンを作ります。
- 3
牛乳200㏄+燻製生卵2個+砂糖50gを攪拌
- 4
上記を濾しながら容器に入れる
- 5
熱湯を注いで20～30分
（フライパンを使っていますが蓋が出来る深めの容器が良いです）- 6
カラメルをかける
- 7
完成
ポイント
今回の燻製は保存性を高める燻製では無く
生卵に燻香を付ける燻製です。
好みの燻製を付けるには、
数回トライする必要がありますが、
極めるとかなりおいしい燻製プリンが作れます。
実食
単純にプリンの表面を燻した燻製プリンではないので、
全てがスモーキーでおいしいです！
ごちそうさまでした。
レシピダイジェスト
