燻製半熟たまご

●卵を安全に網に乗せる方法
動画では角網の上に乗せていますが、
不安定の為Oリングやパッキンなどゴム系の物を敷いて乗せると安定します。

▼下記は金属性のリング。こういった物の上に乗せると卵は安定します。

●白身の量はどれくらいがベスト？
白身は半分くらい抜き取るのが一番おいしいのかなと思います。
黄身がしっかり顔を出す感じです。
ただこの辺は好みがありますので、最終的にはお好みでどうぞ。

●卵の殻はどこまで割る？
割る量が少ないと煙が少ししか乗りません。
逆に半分位割ってしまうと白身は殆ど抜かないと難しい上、
下の方の殻にヒビが入るというリスクも有ります。
その辺りを考慮すると…
2/3辺りのラインで割るのがベストかと思います。

半熟に仕上げたので、
トロトロスモーキーでした。
ご飯がすすむおかずになりますね！

温燻でじっくり固めに仕上げると殻を割って、
通常の燻製たまごのようにして食べる事も出来ます。

レシピダイジェスト

▼生たまごを準備

▼殻を割って網にセット

▼燻製開始

▼熱燻20分後

▼いい感じです

▼燻製後冷蔵庫で2時間寝かせて完成

▼中身は半熟

▼トロトロスモーキーです