鶏肉燻製

燻製半熟たまご

調理時間
4時間
費用目安
500円以下

ゆで卵を作るのが手間なので、
なんとかならないかと考えて思いついた手抜き燻製たまごです。

ただこの燻製たまご。
かなりおいしいです。ゆで卵を使った燻製たまごとは似て非なる物。
硬さも半熟~固めと調整自由自在。
白身の量も調整が効きます。

材料

材料
分量
●生たまご
4個
〇塩、醤油、黒胡椒等
お好みで

手順一覧

1

下処理/卵の殻の上部を割って白身を1/3~2/3程度抜き取る。

2

燻製/卵を網の上にセットして温燻~熱燻で仕上げる。

3

半熟仕上げなら熱燻製15~30分程度です。
2回位作ると感覚がつかめます。
最初の一回はお試しで挑戦してください。

4

燻製後冷蔵庫で2時間寝かせる

5

完成

ポイント

●卵を安全に網に乗せる方法
動画では角網の上に乗せていますが、
不安定の為Oリングやパッキンなどゴム系の物を敷いて乗せると安定します。

▼下記は金属性のリング。こういった物の上に乗せると卵は安定します。

●白身の量はどれくらいがベスト?
白身は半分くらい抜き取るのが一番おいしいのかなと思います。
黄身がしっかり顔を出す感じです。
ただこの辺は好みがありますので、最終的にはお好みでどうぞ。

●卵の殻はどこまで割る?
割る量が少ないと煙が少ししか乗りません。
逆に半分位割ってしまうと白身は殆ど抜かないと難しい上、
下の方の殻にヒビが入るというリスクも有ります。
その辺りを考慮すると…
2/3辺りのラインで割るのがベストかと思います。

実食

半熟に仕上げたので、
トロトロスモーキーでした。
ご飯がすすむおかずになりますね!

温燻でじっくり固めに仕上げると殻を割って、
通常の燻製たまごのようにして食べる事も出来ます。

レシピダイジェスト

▼生たまごを準備
燻製たまご用の生卵

▼殻を割って網にセット
燻製たまごの作り方

▼燻製開始
くんたま

▼熱燻20分後

▼いい感じです
たまご燻製中

▼燻製後冷蔵庫で2時間寝かせて完成
燻製卵

▼中身は半熟
燻製半熟卵を食べる

▼トロトロスモーキーです
燻製半熟たまご