魚介燻製

ヤリイカ&ホタルイカ燻製オイル漬け

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

塩ゆで済のホタルイカとヤリイカを燻製します。
塩味がすでについているので、
下処理なし。即燻製でOKです。

軽めの燻製の為、燻製後すぐに食べてもおいしいのですが、
出来れば数時間は冷蔵庫等で寝かせると◎

余ったイカ燻製はオイル漬けでストック。
お酒のアテにおススメです。

材料

材料
分量
●ホタルイカ(ボイル済)
2パック
●ヤリイカ(ボイル済)
1パック
〇サラダ油
オイル漬け用

手順一覧

1

下処理/下処理無し。即燻製。

2

燻製/65℃-0.5~1h程の軽めの燻製

3

風乾燥/冷蔵庫で8h

4

完成

5

お好みでオイル漬けも◎

ポイント

塩ゆで済の為そのまま食べてもおいしいです。
また酢味噌系もおすすめ。
スモーキーなイカ燻製に酸味がプラスされておいしさUP。

塩味だけでは物足りない場合は、
燻製前に醤油に1時間ほど漬け込むと、
濃いめの味に仕上がります。酒がススム味です♪

実食

ビール片手に燻しているとつまみ食いでどんどんなくなります。
僕はそのまま食べるより、
酢味噌やマヨネーズを付けて食べます。

オイル漬けも燻香がなじむと、かなり旨いです。
日本酒や焼酎が合います。

▼網にキレイに並べるのもポイント。
ホタルイカ燻製中
▼脱水すると結構小さくなります。
烏賊燻製