塩ゆで済のホタルイカとヤリイカを燻製します。
塩味がすでについているので、
下処理なし。即燻製でOKです。
軽めの燻製の為、燻製後すぐに食べてもおいしいのですが、
出来れば数時間は冷蔵庫等で寝かせると◎
余ったイカ燻製はオイル漬けでストック。
お酒のアテにおススメです。
魚介燻製
ヤリイカ＆ホタルイカ燻製オイル漬け
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●ホタルイカ（ボイル済）
- 2パック
- ●ヤリイカ（ボイル済）
- 1パック
- 〇サラダ油
- オイル漬け用
手順一覧
- 1
下処理/下処理無し。即燻製。
- 2
燻製/65℃-0.5～1ｈ程の軽めの燻製
- 3
風乾燥/冷蔵庫で8ｈ
- 4
完成
- 5
お好みでオイル漬けも◎
ポイント
塩ゆで済の為そのまま食べてもおいしいです。
また酢味噌系もおすすめ。
スモーキーなイカ燻製に酸味がプラスされておいしさUP。
塩味だけでは物足りない場合は、
燻製前に醤油に1時間ほど漬け込むと、
濃いめの味に仕上がります。酒がススム味です♪
実食
ビール片手に燻しているとつまみ食いでどんどんなくなります。
僕はそのまま食べるより、
酢味噌やマヨネーズを付けて食べます。
オイル漬けも燻香がなじむと、かなり旨いです。
日本酒や焼酎が合います。
▼網にキレイに並べるのもポイント。
▼脱水すると結構小さくなります。
