柿の種、バタピー、ナッツの燻製

燻製時満遍なく煙がのるよう10分おき程度に混ぜながら燻すと良い。
ただ個人的には手間なので、あまり混ぜません。
混ぜなくてもそれなりに煙は乗ります。

●熱燻以外に温燻という手や他の燻し方も有り！
ナッツや柿の種系はどうしても短時間で仕上げるイメージがあります。
ただ温燻でじっくりイブのもおススメ。
逆に、ザルをフライパンの様にして煙にあて、
ザルを数回返しながら燻すという手も有りです。
色々な方法があるのでお好みで作ってください。

意外と極めようとすると難しい燻製です。
軽めの煙で混ぜながら丁寧に作るとびっくりするくらいおいしくなります。
雑に作ってもそれなりにおいしいです。

僕は後者な感じで作ります。
あと柿の種は色々な味が出ていますが、
梅とわさび。
おススメです。

レシピダイジェスト

▼桜チップで燻製

▼24cm丸網をセットしザル燻製

▼燻製中

▼燻製終了

▼袋詰め

▼袋詰め完了