豚肉燻製

燻製ステーキ

調理時間
2日
費用目安
1,000円位

豚ロースを塩漬け後冷燻で仕上げて、
真空パックで保存。

食べる時にパックを開いて、
焼いて食べます。

今回の燻製派保存性を高める燻製では無く、
香り付けの燻製となります。

材料

材料
分量
●豚ロース肉
600g
〇ピンク岩塩
24g

手順一覧

1

塩漬け/ジップロックに入れて24時間

2

塩抜き/水に浸けて1時間

3

水気を拭き取ります

4

燻製/冷燻15～30分

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる。

6

真空パックして冷蔵庫で保存

7

焼いて食べる！

ポイント

●保存性を高める燻製では無く、
香り付けの燻製です。

冷燻で香りだけを素早く付けて、
真空パックで風味を閉じ込め保存する事で、
肉の中まで、
香りを浸透させます。

●牛肉でも可能。
と言いますが…牛肉で作りたかったのですが、
予算的に豚肉となりました。

実食

スモーキーなステーキなので、
不味いわけがない。

炭火で焼いたような仕上がりで、
普通のステーキよりビールがすすみます！