連子鯛（黄鯛）の燻製です。
めずらしく調理前の物があったので、
腸とエラを取って塩漬けをして燻製。
お酒というより、
ご飯が合う燻製です。
材料
- 材料
- 分量
- ●連子鯛
- 300g
- 〇塩コショウ
- 15g
- 〇ドラフトワン
- 330g
手順一覧
- 1
下処理/腸とエラを取って水洗い。
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/水洗い程度か0.5時間程度
- 4
燻製/75℃-2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
完成
ポイント
●食べ方は…
冷たいままでもおいしいのですが、
オーブン等で軽く焼くのも良いです。
●下処理が手間という方は、
調理済の物でOKです。
実食
やはり連子鯛の燻製はおいしいです。
もちろん真鯛はさらにおいしいのですが、
サイズや価格を考慮すると、
連子鯛は優秀です。
他にチダイも燻製との相性がよいです。
