魚介燻製

燻製海鮮丼

調理時間
3日
費用目安
2,000円位

鯛の刺身とサーモン刺身を、
白だしと昆布で漬け込み、
冷燻で仕上げました。

食べ方は丼にして刺身醤油で!
旨いに決まっています!

材料

材料
分量
●鯛刺身柵
200g
●サーモン刺身柵
200g
〇日高昆布
数枚
〇白だし
300㏄

手順一覧

1

塩漬け/昆布と白だしで1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

燻製/冷燻30分(強めに)

4

風乾燥/外干し1日(冬季限定)

5

完成

6

ご飯にのせてどうぞ!

ポイント

●塩漬けは白だしだけでも十分おいしいが、
昆布〆をプラスすると、
更においしく仕上がります。

自家製燻製の楽しみは、
安価に仕上げるというのもありますが、
逆に市販品には無い贅沢な味に仕上げる!
という物もあります。
ちょっとお高い昆布を使用してみるのもおススメです。

実食

これは本当においしいです。
身が締まってスモーキーで、
出汁が効いています!

他のお刺身でも同様に作れますので、
是非お試しください。
イカ、ブリ、甘エビ、ホタテなどがおススメ。