鯖の燻製を作ります。
POINTは燻製後の外干し脱水。
旨味が凝縮されますよ☺
冬季限定のレシピです。
材料
- 材料
- 分量
- ●鯖
- 1匹
- 〇塩
- たっぷり
手順一覧
- 1
下処理/頭と腸をとり綺麗にする
- 2
塩漬け/しっかりすり込み1日漬け込む
- 3
塩抜き/塩を洗い流す
- 4
燻製/70℃-2～3時間
- 5
風乾燥/外干し2～3週間
- 6
完成
ポイント
●燻製後の風乾燥を長めにする事で、
脱水がすすみ旨味が凝縮されます。
その為冬季限定のレシピとなります。
ポイント
そのまま食べてもいいのですが、
電子レンジで温めてもOKです☺
