魚介燻製

鯖燻製二週間干し

調理時間
2~3週間
費用目安
500円以下

鯖の燻製を作ります。
POINTは燻製後の外干し脱水。
旨味が凝縮されますよ☺
冬季限定のレシピです。

材料

材料
分量
●鯖
1匹
〇塩
たっぷり

手順一覧

1

下処理/頭と腸をとり綺麗にする

2

塩漬け/しっかりすり込み1日漬け込む

3

塩抜き/塩を洗い流す

4

燻製/70℃-2~3時間

5

風乾燥/外干し2~3週間

6

完成

ポイント

●燻製後の風乾燥を長めにする事で、
脱水がすすみ旨味が凝縮されます。
その為冬季限定のレシピとなります。

ポイント

そのまま食べてもいいのですが、
電子レンジで温めてもOKです☺