塩鮭（生の場合は塩漬けから）を燻製して、
炊き込みご飯を作ります。
塩昆布と薬味は必須。
かなりおいしいですよ！
材料
- 材料
- 分量
- ●生銀鮭
- 2枚
- 〇塩
- 4～5％程度
- 〇黒胡椒
- お好みで
- ◎炊き込みご飯用
- 塩昆布、ネギ
手順一覧
- 1
塩漬け/塩をすり込み3～8時間程度
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/15～30分程度の燻製
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
燻製鮭完成
- 7
出来上がった燻製鮭で炊き込みご飯を作ります。
ポイント
●燻製時の火通しは気にしなくても良い。
温燻2時間位でしっかり火を通してもいいですが、
火通しは炊き込みご飯の工程で行えるため、
燻製は香りを付けるだけの軽めの燻製でもOKです。
●薬味は多めがおいしい。
ネギ、大葉、ショウガ、ミョウガなど合います。
●メスティンで無く炊飯器がおススメ
メスティンで作っていますが、炊飯器が手軽です。
何故メスティンかといいますと映えとかでは無く、
単純に炊飯器を持っていないという事ですｗ
実食
これは本当においしいです。
適当に作ってもそれなりに出来るので、
料理が苦手な人（僕ですｗ）にもお勧めです。
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