魚介燻製

秋鮭の燻製

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

秋鮭をハムの様に紐で縛って燻製。
肉厚で旨いです！

秋鮭なのでアニサキス対策として、
必ず熱処理をしてください。
中心温度を70℃-30分以上位で処理をすれば確実です。

材料

材料
分量
●秋鮭
400g
〇塩
20g

手順一覧

1

塩漬け/塩をすり込み1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/75℃-2～3時間

5

風乾燥/冷蔵庫か外（冬季限定）で1日

6

完成

ポイント

●巻いて紐で縛る効果は高い！
普段はそのまま燻して、レモン汁をかけて食べるのですが、
紐で縛ると…
しっとり仕上がり正に「サーモンハム」といった感じで、
おススメです！

実食

肉厚の秋鮭を使っただけあって、
本当にハムのような雰囲気と味。

そのまま食べてお酒のアテとしてもＯＫ。
ご飯のお供にもなります。