生銀鮭の半身を塩漬けにして
温燻でしっかり火を通して燻製。
燻製後はほぐしてフレークにして丼でいただきます！
材料
- 材料
- 分量
- ●生銀鮭の半身
- 1枚（400g）
- 〇塩
- 20gg
- 〇三温糖
- 20g
- 〇黒胡椒
- 5g
手順一覧
- 1
塩漬け/しっかりすり込み1日漬け込む
- 2
塩抜き/いったん表面の塩を洗い流してから30分水に浸ける
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/70℃-2～3時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
- 7
ほぐしてフレーク状にしてご飯に乗せる。
- 8
燻製さけフレーク丼完成
ポイント
●燻製＆塩漬けをしているのでストックも効きます。
瓶に入れて冷蔵庫で保存をしておけば…
1週間位であれば余裕で持ちます。
実食
これはシンプルですが、
かなりおいしいです。
燻製鮭にレモンをひと絞りするのもポイントです！
