生食用サーモンをメイプルシロップ漬けにします。
メイプルシロップや蜂蜜とサーモンは定番の組み合わせ！
間違いない「おいしさ」ですが、
カロリーも間違いなく高カロリー。
※レシピでは12時間漬け込みの時短レシピですが、
24時間付けると更に旨味が増します。
魚介燻製
メイプルシロップ漬けスモークサーモン
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●サーモン
- 200g
- 〇塩
- 8～10g
- 〇メイプルシロップ
- たっぷり塗る
手順一覧
- 1
塩漬け/塩+メイプルシロップでサーモンを12～24ｈ漬けこむ
- 2
塩抜き/サクッと水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/冷燻30分
- 5
風乾燥/冷蔵庫で12～24ｈ
- 6
完成
ポイント
●メイプルシロップでなく、蜂蜜でもOKです。
●メイプルシロップの漬け込み方。
動画の方法の場合。
サーモンの下の方が多く漬かってしまいます。
その為3時間おき位にサーモンの上下を入れ替えるか、
ジップロックに入れて漬け込むと、
メイプルシロップが均等に漬かりやすくなります。
●食べ方は？
①そのまま食べてもOK。
②醤油+わさびもおいしいです。
③クリームチーズ+クラッカー
④ハム+パン+マヨネーズのサンドイッチ系などなど。
実食
サーモンの脂と、メイプルシロップの糖の組み合わせなので、
結構くどい雰囲気がありますが、
燻製をしているのでその辺りは殆ど感じません。
メイプルシロップに漬けこむことで単純に「旨味がＵＰ」
といった感じです。
是非お試しいただきたいレシピです。
レシピダイジェスト
▼スモークサーモン材料
▼メイプルシロップに漬けこむ
▼12時間後
▼水洗い
▼冷燻
▼燻製終了
▼煙乗りもいい感じです！
▼1日冷蔵庫で寝かせて完成
