生食用のサーモンを冷燻で仕上げて、
ホカホカご飯にのせて頂く!
スモークサーモン丼を作ります。
絶対においしいヤツです。
生食用のサーモンを冷燻で仕上げて、
ホカホカご飯にのせて頂く!
スモークサーモン丼を作ります。
絶対においしいヤツです。
塩漬け/8時間
塩抜き/軽く水洗いか30分程水に浸けて塩抜き
水気を拭き取る
燻製/リンゴ(桜でももちろんOK)のチップで冷燻30分
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす。
スモークサーモン完成
スモークサーモンをご飯にのせてうずらの卵黄を乗せてスモークサーモン丼完成。
●燻製後は必ず冷蔵庫か外干し(冬季限定)で24時間寝かす。
軽めの燻製とはいえ、
燻香がなじむまで最低24時間は寝かします。
スモークサーモンはご飯との相性も抜群です!
手間はかかりますが…
サーモン丼以上のおいしさです。
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