魚介燻製

冷燻スモークサーモン丼

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

生食用のサーモンを冷燻で仕上げて、
ホカホカご飯にのせて頂く!
スモークサーモン丼を作ります。

絶対においしいヤツです。

材料

材料
分量
●生食用サーモン
200g
〇塩
20g

手順一覧

1

塩漬け/8時間

2

塩抜き/軽く水洗いか30分程水に浸けて塩抜き

3

水気を拭き取る

4

燻製/リンゴ(桜でももちろんOK)のチップで冷燻30分

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かす。

6

スモークサーモン完成

7

スモークサーモンをご飯にのせてうずらの卵黄を乗せてスモークサーモン丼完成。

ポイント

●燻製後は必ず冷蔵庫か外干し(冬季限定)で24時間寝かす。
軽めの燻製とはいえ、
燻香がなじむまで最低24時間は寝かします。

実食

スモークサーモンはご飯との相性も抜群です!
手間はかかりますが…
サーモン丼以上のおいしさです。