魚介燻製

アカマンボウ（マンダイ）の燻製

調理時間
2日
費用目安
500円位

アカマンボウ（マンダイ）が
珍しく近所のスーパーで販売されていたので燻製にしてみました。

アカマンボウはマンボウといっても、
マンボウの仲間ではないそうです。
味は赤身でマグロに似ておいしいです。
名古屋に住んでいた頃は、
近所のスーパーで安価で入手できたので
よく焼いて頂いていました。

材料

材料
分量
●アカマンボウ
300g
〇塩
15g

手順一覧

1

塩漬け/全面に塩をすり込み24時間

2

塩抜き/水に浸けて1時間

3

水気を拭き取る。

4

燻製/65℃-1.5時間（火が通ればOK）

5

風乾燥/外干しか冷蔵庫で1日

6

完成

ポイント

●冬季に外干しを5日くらいすると、
鮪ジャーキーにかなり似た味に仕上がります。
またジャーキーに仕上げるなら、
塩漬けでは無く醤油漬けがおススメです。

実食

ソフトな仕上がりで、
普通においしいですが…
正直めちゃくちゃおいしい。
というわけでは無いです。
お酒のアテには最適です(^^♪