鮪の刺身を冷燻で仕上げた後、
醤油漬けにして燻香と醤油を染み込ませて、
漬け丼にして頂く、
贅沢でおいしい一品！
材料
- 材料
- 分量
- ●マグロ赤身刺身ブロック
- 300g
- 〇塩
- 12g
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/水につけて30分
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/冷燻30分
- 5
風乾燥/出来れば1日冷蔵庫で寝かす
- 6
醤油漬け/1日以上
- 7
燻製漬けマグロ完成
- 8
ご飯にのせてどうぞ！
ポイント
●醤油漬けにしてから燻すのではなく、
燻製後に醤油に漬けるのがポイントです。
最初は塩漬けで煙が乗りやすい状態にして、
サラッと煙を乗せた後に、
醤油に漬けるのが一番おいしい気がします(^^♪
●大葉、卵黄あたりのトッピングおススメです。
実食
炊飯器もなければ丼もないので、
メスティンで作った燻製マグロの漬け丼。
とてもおいしかったです。
