市販の筋子醤油漬けを冷燻して干物にします。
また今回は干物にした筋子をオイル漬けにしました。
仕上がりはネットリ塩辛い。
市販品には無い味なのでよかったら一度お試しください。
※醤油漬けされていない筋子の場合は、
自分で醤油づけにすればＯＫです。
※もちろんイクラでも大丈夫です。
魚介燻製
筋子冷燻を干物にする
- 調理時間
- 1週間
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●醤油漬け筋子
- 1パック
手順一覧
- 1
醤油漬けの為下処理無し
- 2
燻製/桜チップで冷燻30分
- 3
風乾燥/5～7日程度（お好みで。1日でもＯＫです）
- 4
完成
- 5
お好みでサラダ油、オリーブオイル等でオイル漬けにしてください。
ポイント
今回の冷燻は香り付けというより、
カビや腐食対策の意味あいが大きいです。
水分活性が高目の物、長期外干しするものなど、
腐食の可能性が高い物はしっかり煙でコーティングをすれば、
ほぼ失敗をする事がありません。
※特に冬場の場合。
実食
食感はネットリしています。
魚卵を燻して干すとどれもこんなグミみたいな感じになります。
多分水分が抜けて、脂のネットリ感が際立つのかと思います。
味は塩辛く、食べた時に歯にひっつきます。
珍味といった感じで酒のアテに最適です。
僕はこれをほぐして、
爪楊枝で刺しながら焼酎をあおりましたが、
これは…いけますね！
レシピダイジェスト
▼筋子の醤油漬けを燻製
▼冷燻で仕上げます
▼冷燻30分後
▼燻製後5日外干しした状態
▼ほぐした感じ
▼オイル漬けもおいしいです。
