鶏肉燻製

砂肝燻製アヒージョ

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

燻製した砂肝でアヒージョを作ります。
燻製砂肝はそのまま食べてもおいしいのですが、
オイル煮にしたり、アヒージョにしたりと、
油との相性が抜群です。

材量

材料
分量
●砂肝
150g
〇浅漬けの素
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/浅漬けの素で1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/65℃-1～1.5h（軽めの燻製でOK・そのまま食べる場合は70℃-2時間）

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

アヒージョを作る

7

完成

ポイント

●アヒージョを作る場合は、
火通しをアヒージョの工程で行う為、
燻製は軽めでもOK。
また燻製後は1日以上寝かせてからアヒージョを作ってください。

実食

コリコリでスモーキー！
ワインがすすみます。