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砂肝燻製オイル漬け

調理時間
4~5日
費用目安
500円位

砂肝の燻製オイル漬けです。
オイル漬けにすることで、
つまみ度がUPします。

材料

材料
分量
●砂肝
200g
〇醤油
180㏄

手順一覧

1

下処理/銀皮を取る

2

塩漬け/醤油で1日漬け込む

3

塩抜き/30分

4

水気をしっかりふき取る

5

竹串に刺す

6

燻製/85~90℃-3時間

7

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

8

オイル漬けにして一日寝かせる

9

完成

ポイント

●銀皮は取らなくてもOK?
→個人的には銀皮は取らないで燻す事が多いです。
コリコリの歯ごたえがおいしいです。

●オイル漬けのオイルの種類は?
→一般的にはオリーブオイルがいいとされていますが。
僕はコスパの良いサラダ油をよく使います。

実食

オイリーでスモーキー!
コリコリ食感もおいしいです🍺🍺🍺