砂肝の燻製オイル漬けです。
オイル漬けにすることで、
つまみ度がUPします。
材料
- 材料
- 分量
- ●砂肝
- 200g
- 〇醤油
- 180㏄
手順一覧
- 1
下処理/銀皮を取る
- 2
塩漬け/醤油で1日漬け込む
- 3
塩抜き/30分
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
竹串に刺す
- 6
燻製/85~90℃-3時間
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 8
オイル漬けにして一日寝かせる
- 9
完成
ポイント
●銀皮は取らなくてもOK?
→個人的には銀皮は取らないで燻す事が多いです。
コリコリの歯ごたえがおいしいです。
●オイル漬けのオイルの種類は?
→一般的にはオリーブオイルがいいとされていますが。
僕はコスパの良いサラダ油をよく使います。
実食
オイリーでスモーキー!
コリコリ食感もおいしいです🍺🍺🍺