定番の砂肝の燻製をアヒージョでいただきます。
材料
- 材料
- 分量
- ●砂肝
- 400g
- 〇白だし
- 180㏄
手順一覧
- 1
下処理/銀皮をとる
- 2
塩漬け/1日
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
風乾燥/水気をふきとり竹串に刺す
- 5
燻製/75～80℃-2時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成（そのまま食べてもおいしい）
- 8
●燻製砂肝でアヒージョを作る。
- 9
下処理/砂肝に切り込みを入れると良い。
- 10
オリーブオイル+ニンニク+燻製砂肝で軽く炒めてからオリーブオイルを足す
- 11
ブロッコリー+ミニトマト追加
- 12
仕上げに黒胡椒追加
- 13
完成
ポイント
●銀皮は取らなくてもOK。
個人的には銀皮が好きなので、
つけたまま燻製をする方が多いです。
ご自由にどうぞ。
実食
これはホントおいしいです。
燻製砂肝のアヒージョはおススメです。
