砂肝を燻製してアヒージョを作ります。
燻製×オリーブオイル。
おいしいに決まっているレシピです。
材料
- 材料
- 分量
- ●砂肝
- 500g
- 〇浅漬けの素
- 200~300㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/浅漬けの素で1日塩漬け
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/70℃-1.5h
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
アヒージョを作る。
ポイント
●アヒージョにする予定なら燻製時の火通しは気にしなくてよい。
アヒージョにする前提であれば、
オイル煮の時点で火通しをすればよい為、
燻製は1時間位でもOKです。
実食
コリコリ、スモーキーでオイリー。
ワインが合います。
シンプルですが、絶対においしいレシピなので良かったらお試しください。