鶏肉燻製

砂肝の燻製でアヒージョ

調理時間
2日
費用目安
1,000円以下

砂肝を燻製してアヒージョを作ります。
燻製×オリーブオイル。
おいしいに決まっているレシピです。

材料

材料
分量
●砂肝
500g
〇浅漬けの素
200~300㏄

手順一覧

1

塩漬け/浅漬けの素で1日塩漬け

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/70℃-1.5h

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

アヒージョを作る。

ポイント

●アヒージョにする予定なら燻製時の火通しは気にしなくてよい。
アヒージョにする前提であれば、
オイル煮の時点で火通しをすればよい為、
燻製は1時間位でもOKです。

実食

コリコリ、スモーキーでオイリー。
ワインが合います。
シンプルですが、絶対においしいレシピなので良かったらお試しください。

レシピダイジェスト

燻製砂肝のアヒージョ

燻製砂肝の作り方

燻製砂肝のレシピ

燻製砂肝

燻製砂肝のオイル煮