シャコをボイルしてから麺つゆで漬け込み燻製。
あとは干して干物にします。
材料
- 材料
- 分量
- ●シャコ
- ６尾
手順一覧
- 1
下処理/ボイルして加熱処理
- 2
塩漬け/麺つゆで１日
- 3
塩抜き/３０分
- 4
水気をふき取る
- 5
燻製/３０分程度
- 6
風乾燥/冷蔵庫か外干し１～２日
- 7
完成
ポイント
●殻を剥いてから燻製でもいいのか？
➡殻付きで燻した方が燻製具合の調整は楽です。
ただ干物にするだけなら、
殻を剥いてから干した方が、
キレイにむけるので楽です。
実食
見た目はイマイチですが、
味は抜群です。
