豚肉燻製

タイヤベーコン

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

豚バラ肉の脂身部分に切れ込みを入れます。
これは煙や塩が染み込みやすいようにする処理ですが、
正直してもしなくても、
大して変わらないかと思います。
ただ見た目がタイヤみたいで面白くうよく作っています。

材量

材料
分量
●豚バラ肉
800g
〇塩
40g
〇三温糖
20g
〇黒胡椒
5g

手順一覧

1

下処理/脂身部分に格子状に切り込みを入れる。

2

塩漬け/しっかりすり込み5日

3

塩抜き/5時間程度

4

燻製/68℃-2時間

5

風乾燥/外干し1日

6

完成（必ず加熱処理をして食べてください）

ポイント

●脂身の多い豚バラ肉を使います。
スーパーでよ～く選んでください。

●切り込みがタイヤの溝に見えるので、
勝手にタイヤベーコンと言っています。

実食

ベーコンエッグなど脂を溶かし
溶けた脂で卵などを焼くとおいしいです。

またカリカリにベーコンを焼いて、
ベーコン丼を作るのも最高です！