スナップエンドウと筍燻製

●何度か作りましたが、
どちらも水分が多く適当に燻すとかなりまずいです。

燻製前に出来れば風乾燥を一日挟んで、
表面を乾燥させると、
成功率がアップします。

また燻製はガッツリ燻すのではなく、
軽めの香り付け程度の燻製がおススメです。

---加筆。
●筍は下味次第でかなりおいしく仕上がります。
醤油系のソミュールに漬け込んだ後、
2時間温燻製。
その後5日風乾燥。
珍味系の味でサケのアテに◎。

結論から行くと、
上手く燻せば、
不味くはないのですがあえて燻製にする必要は無いかな。
っといった感じです。

豆系でいえば枝豆の燻製のおいしさには、
遠くおよばないです。

ただこれは、おいしくなる方法に辿り着いていないだけかもしれません。
不味くて食べれないレベルでは無いので、
挑戦する価値はあると思います。