ボイル済のタコ、ホタテ、エビを燻製します。
ボイル済の為火通しは必要なく手軽に燻製が出来ます。
材料
- 材料
- 分量
- ●ボイル済タコ
- 1パック
- ●ボイル済ホタテ
- 1パック
- ●ボイル済エビ
- 1パック
- 〇白だし
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/白だしに3時間漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/お好みで。今回は熱燻30分
- 5
風乾燥/1～2日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
今回は白だしに漬けて燻しました。
白だしのメリットは、
麺汁や醤油で漬けると色がついてしまいますが、
色付きが無いという点です。
風味や味も勿論抜群です！
実食
軽く脱水をした感じでソフトな仕上がりです。
あと5日程干せば完全に干物となり、
これはこれでおいしいです。
久々にタコ燻製食べましたが、
やはり肉厚でおいしいですね。
もう少し値段が安ければ常備したいくらいです。
