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たこくん

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

ボイル済のタコ、エビ、ホタテの燻製を作ります。
白だしに一日漬け込んでガッツリ燻製をしました。

ただしボイル済の為軽めの燻製でもＯＫ。
好みの燻香に仕上げてください。

材料

材料
分量
●ボイル済タコ
1パック
●ボイル済ホタテ
1パック
●ボイル済エビ
1パック
〇白だし
180㏄

手順一覧

1

塩漬け/白だしに1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/温燻製1～2時間

5

風乾燥/冷蔵庫で1～3日

6

完成

ポイント

●冬場なら外干しで1～3日がおススメ。
冬場であれば、
冷蔵庫での脱水ではなく、
外干しが断然おススメ。
3日も干せばカラカラに脱水されて干物状態になります。

実食

今回は燻製後1日寝かせた状態で頂きました。
最近ジャーキー状態の物ばかり食べているので、
とてもジューシーでこれはこれでおいしかったです

特にタコ燻製は煙との相性が抜群でした。