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タラスミ

調理時間
2～3週間
費用目安
1,000円位

●タラスミ。
助子を塩漬けしてタラコを作ります。
タラコを燻製して外干し脱水をしてカラスミ風にして仕上げます。
※市販のタラコを外干しするだけでもOKｗ
※冬季限定レシピ

材料

材料
分量
●助子
1パック
〇塩
たっぷり
〇焼酎
1～2合

手順一覧

1

塩漬け/助子をたっぷりの塩で3日漬け込む

2

塩抜き/表面の塩を水で洗い流した後焼酎で1時間塩抜き

3

水気を拭き取る

4

燻製/70℃-1～1.5時間燻製

5

風乾燥/1～3週間（冬季限定）

6

完成

ポイント

●タラスミとは
Twitterでフォロワーさんが命名（多分その方の造語）して、
よく作られていたのを許可を得て真似させて頂きました。

市販のタラコを使って燻製もしないで
1週間くらい干すだけでもかなりいけます！

実食

濃厚でプチプチして。
カラスミに負けないおいしさでした。
日本酒があいます。