燻製手羽先干物

●鶏皮部分がとにかく硬い。
3日外干しをすると、鶏皮部分がとにかく硬いです。
食べるとゴムのような食感で、
好みは分かれるとこです。

ただ嚙めば嚙むほど柔らかく。
そしておいしい味がしてきます。
お酒のアテに間違いなくおススメです。

中のみは逆にしっとり柔らかく、
燻香もしみこんでおりおいしいです。

おそらく鶏皮によって、
脱水がゆっくり進むため3日程度では、
中の身はしっとり。
といった仕上がりになると思われます。

硬くて身が手という方は、
煮込み系料理に使用するのもおススメ。

煮込むことによって食べやすくなります。
また煮込んだ食材そのものが、
燻製風味になります。

例えば「おでん」にいれたら、
燻製おでん！になります。