手羽元の塩漬け時に
黒胡椒と唐辛子をプラスして漬け込み。
スパイシースモークチキンに仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●手羽元
- 600g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1/2
- ○唐辛子
- 大匙1/2
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
竹串に刺す
- 5
燻製/70～90℃-3～4時間（火が通ればOK）
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～3日寝かす
- 7
完成
ポイント
●スパイスは好みの物を好みの量でOK。
今回唐辛子と黒胡椒を使用しましたが、
もちろん他のスパイスを使っても大丈夫です(^^
実食
手羽元は、手羽先、手羽中に比べると、
脂も多くボリュームもある為、
スパイシーでスモーキーな味がかなり合います！
これはビールが進みます☺
