その他燻製

ドライトマト燻製オイル漬け

調理時間
1日
費用目安
500円位

ミニトマトをオーブンでセミドライにしてから燻製します。
燻製後再びオーブンで水分を飛ばしてドライトマトにします。
出来上がった燻製ドライトマトをオイル漬けにして完成です。

そのまま食べてもおいしいですが、
パスタ等の料理のアクセントにもおススメです。

材料

材料
分量
●ミニトマト
2パック(お好みの量)
〇オリーブオイルorサラダ油
オイル漬け用

手順一覧

1

下準備/ミニトマトを半分にカットする。

2

トマトに塩を少々振りかける。

3

オーブンでミニトマトを130℃-40分

4

●セミドライトマト完成

5

燻製/セミドライトマトを70℃-1.5時間

6

燻製したオーブンを130℃-40~60分

7

●燻製ドライトマト完成

8

オリーブオイル等で燻製ドライトマトを漬け込む

ポイント

●セミドライの状態で燻製をするのが一番煙がのりやすい。
どのタイミングでトマトを燻製しても良いですが、
生の状態だと水分が多すぎて、
完全なドライトマトの状態では
水分が少なすぎて煙がのりにくいです。

ということでオーブン等でセミドライにしてから
燻製するのがおススメです。

●オイル漬けについて。
オイル漬けの際にローズマリーなどハーブや、
黒胡椒などのスパイスを入れると更においしさが増します。

実食

オイル漬けにしているので、
そのまま食べても酒のアテになります。
今回はこれでパスタを作りましたが、
かなりおいしかったです。

僕は料理が得意ではないのですが、
料理が得意な方は調味料的な使い方がおススメです。

レシピダイジェスト

▼下準備
ミニトマトを半分にカットして燻製
▼オーブンでセミドライに
トマト燻製
▼燻製前
トマトの燻製方法
▼燻製後
トマト燻製
▼再びオーブンでドライトマトに。
燻製ドライトマトの作り方
▼瓶詰
燻製ミニトマト
▼サラダ油を入れる
燻製ドライトマト
▼燻製ドライトマトオイル漬け完成
燻製ドライトマトのオイル漬け