セミハード鶏ハム

●燻製後の脱水具合が重要。
しっかり塩漬けをして、
長時間燻製をしているので、
冷蔵庫での脱水で腐る事はよっぽどありません。
なのでどれくらい脱水をさせるかがポイント。
1ヵ月も冷蔵庫に入れておくと、
完全に干し肉状態になります。
保存性は抜群ですが…かなり固いです。

その為…
1週間前後位で食べるか
真空パックをするのがおススメです。

通常の鶏ハムでも十分おいしいのですが、
脱水をして旨味が凝縮されている鶏ハムは更に上を行きます。
また燻製で臭みも緩和されているので、
ホントおいしいです。