木綿豆腐を重石をしながら塩漬け。
燻製後は外干しで2~4週間脱水して仕上げます。
【動画を読み込めない場合】
※一度再読み込み(更新)をしてください。
木綿豆腐を重石をしながら塩漬け。
燻製後は外干しで2~4週間脱水して仕上げます。
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塩漬け/豆腐に塩をすり込み重石を乗せて1日漬け込む
塩抜き/30分程度
水気をしっかりふき取る
燻製/80℃-4時間程度
風乾燥/外干し2~4週間(冬季限定)
完成
●重石は徐々に重くしていく。
タッパーに水を入れ徐々に水の量を増やす感じがおススメ。
水の量が増えてくるとバランスが崩れやすくなります。
バランスを取りながら圧搾してください。
少々パンチが足りませんが、
ヘルシーなスモークチーズといった感じです。
正直…脂がほしいです笑
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