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本鮪の瞬間燻製

調理時間
2日
費用目安
1000円位

刺身用の本鮪を軽く燻製して仕上げます。

材料

材料
分量
●刺身用本鮪赤身
150g
○醤油
100㏄
〇黒胡椒
大匙1/2

手順一覧

1

塩漬け/3時間

2

塩抜き/5分

3

水気を拭き取る

4

燻製/瞬間燻製で15分

5

氷水で〆て水気を拭き取る

6

冷蔵庫で1~2日脱水(冬なら外干しがおススメ)

7

完成

ポイント

●香り付けの燻製です。火は多少入っても全く問題ありません。
むしろタタキみたいになりおいしいです。
燻製具合はお好みでどうぞ。

実食

やはり本鮪はおいしいです。