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マグロ生ハム風

調理時間
2週間
費用目安
1000

鮪の赤身刺身を冷燻後に脱水して
生ハム風にしあげました。

材料

材料
分量
●マグロ赤身刺身
300g
〇醤油
200㏄
〇黒胡椒
大匙1/2

手順一覧

1

塩漬け/醤油200㏄で1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/冷燻20分

5

風乾燥/冷蔵庫で2週間脱水

6

完成

ポイント

●しっかり脱水をさせるとおいしいが、
脱水をし過ぎるとジャーキーになっています。
セミドライ位がおすすめ。

実食

サワークリームやクリームチーズと相性がよい。
生ハムと同じですね。