ショート動画

鮪生ハム

調理時間
2週間程度
費用目安
1000円以下

鮪の刺身を塩漬けして生ハム風仕上げ。
ノンスモークです。

材料

材料
分量
●キハダマグロ刺身
400g
〇岩塩
32g

手順一覧

1

塩漬け/3日

2

塩抜き/10～20分程度

3

水気を拭き取る

4

網付きのバットに乗せて冷蔵庫で2週間程脱水

5

完成

ポイント

●冷蔵庫での脱水は最初の5日程度が肝心。
表面が乾燥してしまえば
ほぼ間違いなくうまく仕上がります。

実食

塩味が効いてウマい。
サーモンやブリなどでも同じように作れます。