本マグロの赤身を軽く燻して仕上げます。
そのまま食べてもいいのですが
今回はマグロ茶漬けでいただきました。
材料
- 材料
- 分量
- ●本マグロ
- 200g
- 〇岩塩
- 20g
手順一覧
- 1
塩漬け/１日
- 2
塩抜き/３０分
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/冷燻20～30分
- 5
風乾燥/冷蔵庫で数日
- 6
完成
ポイント
●燻製後３日以上寝かせるなら、
塩分濃度高め（5％以上）で漬け込んでください。
ちなみに今回は10％とたっぷり塩を漬け込んでいます。
実食
お茶漬けにする事で、
鮪の旨味と塩分がご飯にとけて、
たまらないおいしさになります(^^♪
お茶漬けにするならちょっと塩分高めがおススメです。
