大トロの刺身を冷燻仕上げ。
スモークウッドで燻します。
材料
- 材料
- 分量
- ●大トロ
- 200g
- ○醤油
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油で2時間
- 2
塩抜き/10分程度
- 3
水けをふき取る
- 4
燻製/スモークウッドで冷燻(冬季限定)
- 5
風乾燥/外干し4時間(冷たい風をあてる)
- 6
完成
ポイント
●時間があれば1日寝かせると更においしく仕上がります。
外干しがおススメですが、
冷蔵庫で寝かせてもOKです。
実食
脂たっぷりで間違いなくうまいです!
今回はそのまま食べましたが、
丼にすると更においしいです!