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大トロの燻製

調理時間
8時間
費用目安
2,000円位

大トロの刺身を冷燻仕上げ。
スモークウッドで燻します。

材料

材料
分量
●大トロ
200g
○醤油
100㏄

手順一覧

1

塩漬け/醤油で2時間

2

塩抜き/10分程度

3

水けをふき取る

4

燻製/スモークウッドで冷燻(冬季限定)

5

風乾燥/外干し4時間(冷たい風をあてる)

6

完成

ポイント

●時間があれば1日寝かせると更においしく仕上がります。
外干しがおススメですが、
冷蔵庫で寝かせてもOKです。

実食

脂たっぷりで間違いなくうまいです!
今回はそのまま食べましたが、
丼にすると更においしいです!