マグロの刺身をスモークサーモン風に仕上げます。
時短9時間で完成するレシピです。
材料
- 材料
- 分量
- ●マグロ赤身刺身
- 300g
- 〇醤油
- 200㏄
- ○塩昆布
- 一つまみ
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油に4時間漬ける
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/余熱を使った燻製を1～2回
- 5
風乾燥/冷蔵庫で4～8時間ほど寝かせる
- 6
完成
ポイント
●燻製後は結露で水分が付着する。
燻製後マグロ表面の水分を必ず拭き取ってから
冷蔵庫で寝かせてください。
●マグロ以外に鰤、ヒラマサ、鯛辺りでも同様に作れます。
実食
表面が少し脱水されてほのかにスモーキーです。
そのまま食べてもかなりおいしいです。
ごはんも合います！
手軽に作れておいしいので燻製初心者の方にもお勧めです。
