マグロのカマを燻製します。
脂がのってボリュームもあり
煙との相性が抜群の部位。特にカマトロがおいしいです!
材料
- 材料
- 分量
- ●マグロのカマ
- 1個
- 〇醤油
- 200㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/醤油を洗い流す
- 3
水気をふき取る
- 4
燻製/75~85℃-4時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1~5日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●火通しも兼ねて燻すので高めの温度で燻製。
→今回は80℃位で4時間燻しました。
完全に火は通っていましたが、
吊るして燻製をした場合は、下と上では火の通りが異なります。
その為途中で上下を変えるのもおススメです。
実食
脂がのっているカマトロが最高においしかったです。
コスパもよいのでよかったらお試しください。