うるめ鰯の丸干しを燻製

熱燻で高い温度で一気に燻すとエグくて不味いです。
じっくり燻すのがポイント。
意外と難しいです。
燻製後すぐに食べるより、
一日寝かせて七輪で焼いて食べるのが最高です。
ただ手間なので結局すぐに食べてしまいます（笑。

焼酎片手に軽く飲みながら作りました。
スモーキーで香ばしく、
甲類焼酎ストレートに最適でした。