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黒毛和牛もも肉の燻製

調理時間
2日
費用目安
3,000円～

黒毛和牛もも肉ブロック300gを燻製します。
黒毛和牛を燻製にするのは少々邪道というか…
これ位の食材であれば、
素材のおいしさを堪能すればいいのですが。

燻製にする事で煙と脂が絡まり更においしくなります！
良かったら参考にしてください。

材料

材料
分量
●黒毛和牛もも肉ブロック
300g
○醤油
100㏄
〇味醂
50㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取ります。

4

燻製/65℃-2時間ほど

5

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる

6

完成

ポイント

●そのまま食べるなら火通しを行なう。
脂が好きなら燻製時に火通し迄行えば、
そのまま食べれます。

●燻製時の温度管理について。
一気に温度を上げてしまうと脂が溶けてしまいます。
煙でコーティングをしながら徐々に燻していきましょう。

実食

焼いて食べましたが…。
間違いなくおいしいですね。
溶けた脂と煙が絡んで最高でした。