黒毛和牛もも肉ブロック300gを燻製します。
黒毛和牛を燻製にするのは少々邪道というか…
これ位の食材であれば、
素材のおいしさを堪能すればいいのですが。
燻製にする事で煙と脂が絡まり更においしくなります！
良かったら参考にしてください。
ショート動画
黒毛和牛もも肉の燻製
- 調理時間
- 2日
- 費用目安
- 3,000円～
材料
- 材料
- 分量
- ●黒毛和牛もも肉ブロック
- 300g
- ○醤油
- 100㏄
- 〇味醂
- 50㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/65℃-2時間ほど
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●そのまま食べるなら火通しを行なう。
脂が好きなら燻製時に火通し迄行えば、
そのまま食べれます。
●燻製時の温度管理について。
一気に温度を上げてしまうと脂が溶けてしまいます。
煙でコーティングをしながら徐々に燻していきましょう。
実食
焼いて食べましたが…。
間違いなくおいしいですね。
溶けた脂と煙が絡んで最高でした。
