燻製焼豚-時短仕上げ

●塩漬けは塩だけでもOK。
今回クレイジーソルトを使っていますが、
この塩漬けは燻製時の煙乗りを良くするための意味合いが大きい為
クレイジーソルトでなく塩だけでもOKです。

ただこのタイミングでハーブやスパイスを染み込ますと、
より燻製感が出るチャーシューとなります。

●煮込む際のタレは？
煮豚のタレは市販品を使っても十分おいしく出来ますが、
おそらく燻製チャーシューを作ろうと思う方は、
こだわりがある方だと思いますので、
好みのタレで作ってください。

焼豚を燻製しているので、
おいしいに決まっています。

煮豚で仕上げた後、冷蔵庫で1日寝かせて、
そのまま酒のアテとして食べました。