牛肉燻製

焼肉のタレ漬けジャーキー

調理時間
4日
費用目安
1,000円以下

牛もも肉を焼肉のタレに漬けて作るビーフジャーキーです。
折角手作りで作るなら無添加で作りたいという方にはマッチしませんが、
味は抜群においしいです。
手軽に且つ失敗が無いのでよかったらお試しください。

材料

材料
分量
●牛もも肉
600g
〇焼肉のタレ(
1本

手順一覧

1

下処理/牛もも肉を5～10ｍｍ程度にスライス

2

塩漬け/スライスしたもも肉をジップロックに入れて焼肉のタレに3～24時間漬け込む

3

塩抜き/軽く水洗いをしてタレを洗い流す

4

水気を拭き取り串に刺す

5

燻製/吊るし燻製。65℃1.5～2ｈ

6

風乾燥/外干し3～5日（冬季限定）ハードに脱水。

7

完成

ポイント

●燻製後外干し（冬季限定）でカラカラにハードに脱水すると、
噛めば噛むほどおいしいビーフジャーキーになります。

●動画の漬け込み時間が3時間でしたが、
時間に余裕があれば24時間推奨です。

●漬け込む焼肉のタレはお好みの物を使用してください。
今回は「わが家は焼肉屋さん」
個人的には中辛～辛口系のタレが合うような気がします。

実食

やはりビーフジャーキーはハードに仕上げたほうがおいしいです！
ビールやウイスキーが合うwildなジャーキーです。
味は使用した焼肉のタレに依存するので、
好みの味のタレを使えば間違いない味に仕上がります。