ヨーグルト漬けベーコン

●火通しを行なっていません。
必ず加熱処理をして食べてください。

●塩麹や味噌ダレなどでの塩漬けに近い雰囲気。
肉が柔らかくなるという点では、
上記で漬け込んで柔らかくなる雰囲気に似ています。
ただ柔らかくなる理由が、
乳酸によるものなので味は大分違います。

本来赤身系が柔らかく感じやすいのですが、
やたら脂が柔らかく感じました。
おいしいのですが、
酸味はやはり少し残る感じです。

ヨーグルトの漬け込む量や、
塩以外に使用するスパイスを検討して
再度挑戦してみたいと思います。